ΚΟΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

1 κοτόπουλο ή 6 μπουτάκια κοτόπουλου

1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο

1 κρεμμύδι ξερό ολόκληρο

1 κ.σ. Βουτυρο

5 πράσα σε ροδέλες

5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 ματσάκι άνηθο

1 ματσάκι μαϊντανό

1 κ.γ. μαραθόσπορο ψιλοκομμένο

2 αβγά

1½ φλ. τριμμένο κασέρι

αλάτι-πιπέρι

1 δόση για χωριάτικο φύλλο Προετοιμασία: 1. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το κοτόπουλο με το μείγμα μπαχαρικών και το κρεμμύδι. Το αφήνουμε να κρυώσει, το ξεκοκκαλίζουμε και το κόβουμε σε μπουκίτσες. 2. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το Βουτυρο και σοτάρουμε το πράσο και το μαραθόσπορο μαζί με τα κρεμμυδάκια αφού τα αλατοπιπερώσουμε, ανακατεύοντας συνεχώς σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαραθούν. Στο τέλος ρίχνουμε και το κοτόπουλο και συνεχίζουμε για 1-2 λεπτά το σοτάρισμα. 3. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στο μείγμα τον άνηθο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένους. Αφήνουμε να κρυώσει η γέμιση και προσθέτουμε τα αβγά, το τυρί και λίγο παραπάνω πιπεράκι. 4. Στο μεταξύ έχουμε ετοιμάσει τη ζύμη για το φύλλο και την έχουμε αφήσει να ξεκουραστεί. Αλείφουμε με λιωμένο Βιουτυρο ένα μέτριο ταψί και το στρώνουμε με δυό φύλλα αφού αλείψουμε με Βιτάμ το καθένα. Δεν τα στρώνουμε ομοιόμορφα αλλά με ζάρες, αφού αυτά τα εξογκώματα κάνουν στο τέλος τις νοστιμότερες μπουκιές. 5. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και τη σκεπάζουμε με άλλα δυό φύλλα, επίσης τσαλακωμένα. 6. Αλείφουμε με Βουτυρο την επιφάνεια, χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια, τη ραντίζουμε με νερό και την ψήνουμε για 1 ώρα περίπου σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.